金山区张堰镇中餐厅家具定制
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对于体量庞大的火锅店来说,供应链就像毛细血管。虽然外面看不出来,但却暗中保障着企业运转。经济下行,竞争激烈,生意难做,不少餐饮企业特别是大中型火锅企业开始把目光瞄向了供应链。然而,对于餐企向上游供应链延伸的做法,许多火锅店老板并不看好:涉足供应链,就像既踢足球既当球员又当裁判一样,会令自己身份尴尬,很难把供应链真正做好。实则不然,供应链管理的核心在于提升“整体”供应链的价值,即在满足最终客户服务水平的前提下,尽可能减少供应链总成本。同时完整可靠的供应链还可以有效控制食材质量,拒绝假货,赢得消费者的信任从而获得长远旺盛的生命力。于体量庞大的火锅店来说,供应链就像毛细血管,虽然外面看不出来,但却暗中保障着企业运转。中大型火锅企业为何要做供应链强大的供应链保证话语权当你的品牌规模小,或许一张销存表就能满足平日的进货。但是当你的品牌足够大,决胜的关键或许就在供应链。大龙燚的柳鸷谈到供应链时说道:“你知道做火锅,不强调供应链的结果吗?拿花椒来说,他卖给你花椒之前过一遍油,称重的时候就多收你钱。结果是你花了更多的钱,拿到的花椒还是‘二手货’。”中大型火锅企业如果不重视供应链,就只能遵循别人的规则和玩法,那么话语权也在别处。▲大龙燚的柳鸷后端决定前端最近很多大型餐企都在搞附属品牌,比如外婆家旗下就有十多个子品牌。为什么这些大品牌能这么玩因为他们“后端”足够强大,所谓后端之一就是供应链。强大的供应链,是发展多品牌的前提。保证出品质量一家来自呼伦贝尔的火锅品牌“阿荣小镇”,在人民大会堂举办了品牌推介会,高调宣布进驻北京市场。阿荣小镇自营呼伦贝尔碱草地牧场,在差异化食材的出品上,下足了功夫。阿荣小镇使用的碱草作为食材,据顾客说“只要用清水涮一下,吃起来都很好”。可见,阿荣小镇的核心竞争力就是那一片牧场,和牧场上的羊。一个强大的供应链本身就能够成为核心竞争力。压低成本一把骨的创始人佘仕祥当谈到“怕不怕别人模仿你的模式”时。佘总说“模式都可以模仿,但是你模仿不了我的供应链。”“我们与供货商直接预定的骨棒,我每次买都是大批量所以能压低价格。别的品牌没这个规模,他进货单价就比我多得多,成本自然就上去了。”一个优质的供应链,能够帮餐厅压低成本。从而在与其他竞争对手互博时,在单价上打压对手。构建竞争壁垒优秀的供应链体系,本身就能提升餐厅所在品类的准入成本。譬如阿荣小镇进京,提升了“内蒙古涮羊肉”这一品类的准入成本。顾客受到了教育,知道哪种涮羊肉好吃。对于后来的竞争者来说,无疑要花费更多的时间和金钱去攀爬阿荣小镇建立好的竞争高地。供应链已经成为这些餐企的壁垒,即便你知道他们的所有商业模式,但依旧没办法与其竞争。供应链是火锅甚至餐饮的下半场任何一个产业发展都有它的脉络可寻,在整个国民经济中,先是工业化、城市化,之后服务业兴起,餐饮算是服务业里的低端服务业。在过去二三十年时间里,整个国家的城市化很发达,而对应的餐饮服务业,因为野蛮生长,也红红火火。但到了一定体量,竞争不断加剧的阶段,实际上就变成了那些效率更高的企业,慢慢吞食效率较低的企业,这是所有经济发展的规律,概莫能外。在当前,餐饮大伙都喊“四高一低”,喊各种问题,它是表象,深层次的本质是,到了这个窗口期,需要以更高的效率来突破“四高一低”问题。如果都涨房租,涨人工,如果我用更小的面积,更少的人,就赢了。究其本质,最后效率比较起来,到底是什么在起主导作用?核心就是产业化分工,遵循了产业化分工逻辑的企业,比从头干到尾的企业效率高。对餐饮而言,哪块的社会化分工最重要,或者当前最迫切,而且未来它的影响对于餐饮业的整体效率,起着至关重要的作用?你会发现实际上是供应链重点笔记、它影响食材本身的利润,完整的供应链可以降低食材的总体成本。、它影响人工,复杂的食材就得多用人工。、它影响面积,活鱼就得有一个杀鱼间。、它影响设备,自动化就需要更先进的设备。所以,最后谁能先建立起供应链端,谁就有可能在未来的餐饮竞争中胜出。构建供应链的四个维度现在有出现了很多技术和新的产品,但要构建供应链,无外乎四个主要维度。主要维度产品(商品流)信息流资金流物流(产业链)所有的新技术实质都是要解决这四个核心问题。比如说智能机械化,它可以解决上游工厂的无人制造,省去人工。还有像支付、信息流的技术,可能会解决另外一些节点上的问题。新技术如果能够在这四个维度,创造出来新的生产力、价值,那就会对供应链产生深刻的影响。比如说冷冻技术,先解决供应链产品技术不过关的问题。先不说省不省人工,同样做一只小龙虾,我做得比你好吃,还不比你的贵,在终端看起来性价比就更高。你的信用增高,然后再利用新技术和规模解决降价问题,那就有很大优势了火锅行业里的供应链生态,严格的说,就是餐饮直接面对消费者,没有明确的下游,或者说餐饮就是下游、终端。一整条供应链中所谓的核心企业,是一个供应链中最为的关键环节,对于火锅行业来说,可以是供应链中的食材加工生产商,也可是火锅店。而决定这一切的是供应链中掌握核心技术核心能力核心环节的部门、核心企业的关键在技术,而在技术更高一层的是管理。认清局势,做好管理,技术加持,火锅行业竞争的下半场,就有你的一杯羹。以上部分内容为本站整理所得,可供参考,如有问题,请与我们联系!
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成立时间
品源成立于2002年,集自主研发、制造、销售管理、运营物流、售后服务为一体,打造办公、医疗、教育、康养家具产品与智慧空间设计整体解决方案,提供专业顾问、集成设计、融合配套、施工一体化服务的现代化企业。
企业资质
先后通过GB/T 19001-2016/ISO 9001:2015质量管理体系认证、GB/T 24001-2016/ISO 14001:2015环境管理体系认证、职业健康安全管理体系认证、上海市建材行业环境保护监测认证、全国质量检验稳定合格产品认证、资信等级认证、重合同守信用企业认证、信用等级企业认证、诚信经营示范单位认证等。
定制服务
品源拥有自己的设计团队和专业的研发中心,通过不断地创新来满足您的个性化需求;生产中心分布于华东、华南、西南等地区,中心配备了仓储物流、行政办公和售后服务的功能,可以帮助全国客户在当地获得实时的本地化支持与服务。
生产基地
总部地址:上海市青浦区西岑镇练西公路3580号
旗舰体验店:上海市青浦区华隆路1777号e通世界华新园D座11层
总部展厅
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