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上海咖啡厅家具,上海咖啡厅空间设计

来源:品源餐厅家具原创作者:餐厅家具Jacky

2018-08-29

导语:上海咖啡厅家具,上海咖啡厅空间设计。定销售目标和做咖啡一样,你必须做好充分准备,深入了解其中的门道。只有将各类元素准备齐全,你的产品销量才能达到你的预期。今天品源餐厅家具就带大家了解一下。
 
定销售目标和做咖啡一样,你必须做好充分准备,深入了解其中的门道。只有将各类元素准备齐全,你的产品销量才能达到你的预期,这就像是在做咖啡时你需要将研磨、压粉、打奶、萃取等方方面面的环节做好,咖啡的品质才能达到最佳。
 
今天,就让我来为大家解释一下如何正确为咖啡厅设定销售目标。
 
上海咖啡厅家具,上海咖啡厅空间设计——元素
 
顾客数量:咖啡厅平均每天会接待多少顾客?最少是多少,最多又是多少?计算人数虽然不难,但重在平日里的数据收集和分析。只有充分了解顾客的数量,你才能为咖啡厅设定合理的销售目标。
 
顾客平均消费额:计算顾客的平均消费额有利于我们调整优化我们的产品结构。顾客平均花费在咖啡上的金额是多少,在食物上的金额又是多少?二者比较之后,哪种产品的销量更好?充分利用你的收银系统,对顾客们的消费额进行统计和分析,进而判断你现有的产品结构是否合理,针对每种产品你应该设定怎样的销售目标。
 
毛利率:计算利润率很简单,即用(销售额-产品成本)/销售额,由此你可以计算出通过销售产品,你究竟获取了多少利润,这对于设定销售目标来讲同等重要。
 
季节性:在设定销售目标时,绝不能忽略季节性的重要性。一年四季西餐咖啡厅的销量都会有所区别,我们需要了解在某个特定时间段咖啡厅的销量,了解销量的变化趋势,才能更好地制定我们的销售目标。
 
上海咖啡厅家具,上海咖啡厅空间设计——准备工作都
 
先制定远期目标。通过分析对比以上收集的数据,你会很快得出一个切合实际的数字。
 
在设定好远期目标之后,接下来就要设定每种产品的销售目标。在分析时你或许会发现,虽然每天到店的顾客数量很多,但他们花费在某种产品上的金额依旧很小,无法达到标准,这是你就需要考虑调整产品结构和相应的销售目标,提高其他产品的相应数字。
 
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