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上海餐厅家具,上海高级餐厅家具

来源:品源餐厅家具原创作者:餐厅家具Jacky

2018-08-30

导语:上海餐厅家具,上海高级餐厅家具。餐饮业内人士在谈到餐饮经营时,注重的往往是已经得到的餐饮研究成果,即其取得的成功经验,而对待企业经营不善或失败缺少系统的研究与总结。今天品源餐厅家具就带大家了解一下。
 
餐饮业内人士在谈到餐饮经营时,注重的往往是已经得到的餐饮研究成果,即其取得的成功经验,而对待企业经营不善或失败缺少系统的研究与总结。
 
我们更应该注意到一点,失败是经营管理的常见现象,总结失败,从中吸取经验教训不仅可以使后来者避免在这些问题上再次撞车,更可以为成功的餐饮经营者敲响警钟,为以后餐饮规模的扩展保驾护航。
 
上海餐厅家具,上海高级餐厅家具——决策人
 
餐饮企业的成功与否很大程度上要看经营者的决策是否正确,餐饮企业决策包括对市场、价格、财务等方面的判断、分析,制定并执行餐饮企业的重要规章程序等,外行经营者或是对市场、财务等错误的认识很可能会直接导致经营惨败。
 
案  例  
餐饮企业A的老总是一位外行人,当初看到湘菜在全国的火爆流行,不禁也想涉足一下餐饮业。但是由于没有相关的管理经验,也没有聘请职业餐饮管理人,随随便便的聘请了后厨及服务人员,开店前也没有做专门的餐饮培训,凭着一股热情开了业。
导致后厨操作不协调,炉台工作人员与传菜人员没有默契,上错菜的情形时常发生,这样一来,顾客方面自然不会满意的,老总自然看在眼里急在心里。1个月的时间内便换了行政总厨,可是生意依旧不见好转,如此混乱的操作情形,使餐饮企业仅维持了6个月就宣告关门。
 
|反败法宝|
餐饮企业进行重大决策时,餐饮企业经营者要慎重地权衡利弊,弄清楚自己的经营定位,根据具体的情况进行餐饮企业的决策,也可聘请顾问或向专家请教。后厨人员要有专业的餐饮培训,后厨与前台之间加强协调,切忌盲目开业,频繁更换经营者或主厨,造成高投入低产出。
 
上海餐厅家具,上海高级餐厅家具——盲目模仿
 
作为一个成功的餐饮企业,经营者必须要有适合自己企业发展的经营理念。而现在餐饮界存在的一个颇为尴尬的事实就是,有许多经营者在经营过程中生搬硬套成 功企业的经营模式或经营品种,忽视本店的内、外界环境及具体的状况,主观定位,造成供与求的脱节,使餐饮企业的经营每况愈下。
 
案  例   
 
餐饮企业C是一家中档装修的餐馆,以前经营大众家常菜,生意虽然不是特别的火,但是还算比较稳定。老板到南方餐饮业发达的城市考察了一趟,取经回来便开始进行“改革”,他主观的将餐饮企业定位为高档消费,改以粤菜为主,主要做燕鲍翅等高档菜品,但是却没有考虑餐饮企业硬件设施的建设,造成了餐饮企业装修与菜品档次的脱节。
就餐时,点燕鲍翅的一般均为商务宴请或是事业单位的高档消费,这类人群对就餐环境的要求很高,同样经营燕鲍翅的餐饮企业,他们自然会选择装修更为高档的地方了。
 
|反败法宝|
每一个企业都应该有自己独特的经营模式,企业经营者在学习外来经验时要充分注意结合本企业的具体情况进行,切不可照搬照抄,将别家企业的经营模式或经营品种硬是扣在自己的头上。
在进行企业规划时,要充分吸收有助于公司发展的有益经验,灵活引用,同时更要充分考虑消费者的群体范围,饭店的规模档次以及经营的产品应该符合餐饮企业的定位要求,突出餐饮企业经营的特色,促进经营管理理念的完善,以此满足客人的需求,为餐饮企业的发展提供长远的保障。
 
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