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西餐厅餐饮家具,餐厅餐饮家具定制

来源:品源餐厅家具原创作者:餐厅家具Jacky

2018-09-10

导语:西餐厅餐饮家具,餐厅餐饮家具定制。越来越多的餐厅花更多的精力、人力、财力去做营销活动,但看似火热的营销活动结束以后,才发现,忙碌这么久,花了这么多钱,并没有得到预期的收益。今天品源餐厅家具就带大家了解一下。
 
越来越多的餐厅花更多的精力、人力、财力去做营销活动,但看似火热的营销活动结束以后,才发现,忙碌这么久,花了这么多钱,并没有得到预期的收益。大家都在做营销,你不做,会不踏实,会担心顾客流失,担心越来越赚不到钱,但大张旗鼓做了营销,不但不赚钱,还亏了钱,问题究竟出在了哪里?
 
西餐厅餐饮家具,餐厅餐饮家具定制——问题
 
认知错误
营销,何为营销,这么一个简单的概念,貌似大家都知道,营销活动也是随处可见:外卖平台曝光下是营销,搞个团购是营销,打折活动是营销,在新媒体上发篇软文是营销......但这些营销基本没什么实质效果。
 
在做这些营销活动时,认知出了问题,认知错误,在执行的时候,自然会走错路。这几点认知误区大部分餐饮老板都会忽视的:
外卖不是堂食的复制
有的餐厅老板觉得店里经营出现瓶颈,不能再有突破性收益,于是把目标放在发展火热的外卖上,做了一段时间发现外卖价格高了,没订单,一味追求低价,影响了菜品质量。
 
做外卖,首先要考虑的不是外卖怎么做,而是做外卖对整个盈利模式有什么提升。做外卖要找准你的顾客群体,外卖的群体和堂食的群体并非是一致的。此外,外卖菜品与堂食菜品要有差异,可以设计小份低价的菜来做引流,不但给外卖本身引流,还能让外卖成为门店堂食的营销宣传,把线上顾客拉到线下。
 
连锁不是克隆
 
很多人的观念中,连锁就是要一个模子刻出来,一样的面积大小、一样的装修设计、一样的菜品菜单、一样的服装、一样的培训......真的要这样完全统一才能体现连锁的正规?其实不然。
 
做连锁的原则是优化与升级。在开第二家店时一定要分析总结第一家店的优缺点,在其基础上进行完善优化,产品和环境做调整以满足新店顾客群需求,经营技巧上做提升,这样打造出来的连锁品牌才能走的更远,越来越好。连锁店的发展与营销大部分都借力于品牌效应,只有在扩张过程中不断优化,才能给新店带来积极影响。
 
西餐厅餐饮家具,餐厅餐饮家具定制——问题
 
营销并不是用钱砸出来的
 
做一场营销活动,花了不少钱,做的红红火火,热热闹闹,人流量明显增加,月末算账,发现亏钱了。但不做营销,感觉是坐以待毙,反思一场没有盈利的营销活动,得出:这次营销活动投入太少,下次要舍得投入,才能有更大收益。这样就陷入了死循环,最终把餐厅搞垮,入不敷出。
 
做营销一定要谨记:尽量少花钱,能不花钱的一定不花钱。
 
就跟我们营业额一样,要算一个盈亏平衡点。如果营销成本过高,又没有提高太多的营业额,就有可能出现利润负值,这就是很多企业越做营销越亏的原因。做营销的时候,一要学道,二要学术,先走对路,再跑快路。
 
很多人每年听很多营销课,但是发现听完了,餐厅没有任何起色,因为营销不是一个知识问题,应该是个技巧问题。而且真正有用的技巧是潜规则性技巧,这种技巧只掌握在部分人手里。潜规则技巧,是概不外传的,很多大型连锁餐饮的营销做得比较不错,但是其实他的营销核心也就一两个点。这些潜规则技巧要在经营过程中去总结,在考察其他店面时去分析感悟。
 
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